Life is food
Heerlijk, eerlijk, puur & verantwoord
Goed koken is vooral aandacht geven en tijd nemen. Door met simpele ingrediënten zoals sjalot, kruiden een andere aromaten rustig smaak-laag op smaak-laag te bouwen nemen ontstaat de typisch Franse smaak die rijk en elegant is. De smaak van de maaltijd wordt verder voornamelijk bepaald door de kwaliteit van de ingrediënten.
De Vergulde Slak kiest producten uit de streek en die in het seizoen zijn. Om naast heerlijk óók licht verteerbaar en gezond te serveren voeren groenten de hoofdtoon, vaak op verrassende wijze bereid. Ons vlees en vis heeft in de vrije natuur geleefd en is daar gejaagd of geslacht. Want een gelukkig dier, zonder stress, levert een betere kwaliteit vlees.
La Cuisine
In een klein gezelschap genieten van klassieke (Franse) gerechten in een modern jasje.
De Vergulde Slak kookt met liefde en aandacht met de beroemde smaken van Julia Childs en de Franse regionale keuken. In kleine porties, met producten van dichtbij en in het seizoen. Heerlijk, maar óók licht verteerbaar.
De recepten
De kwaliteit van een gerecht wordt bepaald door de kwaliteit van de ingrediënten. Wij zoeken naar boeren en jagers die lokaal kunnen leveren en maken samen mooie gerechten. Denk aan wijn – spijs combinaties uit een specifieke regio. Maar als je dan zelf hebt geoogst, hoe maak je daar wat lekkers mee. De Vergulde Slak deelt graag haar geheimen.
Referenties
kantoor kerstdiner
‘Mijn collega’s hadden niet eens door dat ze ‘mostly plant-based’ aten en genoten van het heerlijke diner”
partner VerbeekdeCaluwé
diner a l'italia
“Ons jaarlijkse diner bij mij thuis was een groot succes. We kregen de dag erna veel complimenten van de gasten”
Senior Council Clifford Chance
restaurant services
Sheila stelt onze maandmenu’s samen. Nu gaan we meer gestructureerd te werk. De smaken zijn verbeterd. En de kosten wat verlaagd. Handig die bedrijfservaring die ze heeft”
Eigenaar GaleriAAA by Mangiare
wijn-spijs proeverij
“De smaak van onze wijnen past naadloos bij tijdloze Franse gerechten. In bepaalde combinaties leeft de wijn extra mooi op.”
Eigenaar De Bourgogne Express
Uw chef
Sheila Struyck
Al op jonge leeftijd werkte ik als chef in diverse restaurants in Rotterdam naast mijn studie Bedrijfskunde. Terwijl ik zakelijk carrière maakte ben ik me altijd blijven ontwikkelen in de keuken.
Ik wilde tóch het ambacht goed leren en heb de afgelopen jaren beroeps kok-opleidingen gevolgd. De Franse technieken bij Le Cordon Bleu in Parijs en Londen en vegetarische chef bij VIPHealth and Nutrition. Met De Vergulde Slak combineer ik die vaardigheden met mijn eigen ideeën over goed, verantwoord en modern koken.
Interesse?
Wilt u weten wat De Vergulde Slak voor u kan betekenen? Neem contact op, dan bespreken we de mogelijkheden.