Life is food
Private dining
In een klein gezelschap genieten van klassieke (Franse) gerechten in een modern jasje. De Vergulde Slak kookt met liefde en aandacht. Technisch geschoold in Frankrijk door chefs die Michelin keukens hebben geleid.
Op tafel komen bij elkaar passende gangen met de beroemde smaken van Julia Childs en de Franse regionale keuken. In kleine porties, met producten van dichtbij en in het seizoen. Heerlijk, maar óók licht verteerbaar en gezond. Met als afsluiter de beroemde mini-Madeleines rechtstreeks uit de oven.
Portfolio
In de testkeuken probeert De Vergulde Slak veel uit. Traditionele gerechten in een modern jasje, zoals een Faux Blanquette de ‘Veaux’ of een Carpaccio van gerookte Biet.
We zoeken naar boeren en jagers die lokaal kunnen leveren en maken samen mooie gerechten. Denk aan wijn – spijs combinaties uit een specifieke regio.
Heerlijk, eerlijk, puur & verantwoord
Goed koken is vooral aandacht geven en tijd nemen. Door met simpele ingrediënten zoals sjalot, kruiden een andere aromaten rustig smaak-laag op smaak-laag te bouwen nemen ontstaat de typisch Franse smaak die rijk en elegant is. De smaak van de maaltijd wordt verder voornamelijk bepaald door de kwaliteit van de ingrediënten.
De Vergulde Slak kiest producten uit de streek en die in het seizoen zijn. Om naast heerlijk óók licht verteerbaar en gezond te serveren voeren groenten de hoofdtoon, vaak op verrassende wijze bereid. Ons vlees en vis heeft in de vrije natuur geleefd en is daar gejaagd of geslacht. Want een gelukkig dier, zonder stress, levert een betere kwaliteit vlees.
Referenties
kantoor kerstdiner
‘Mijn collega’s hadden niet eens door dat ze ‘mostly plant-based’ aten en genoten van het heerlijke diner”
partner VerbeekdeCaluwé
diner a l'italia
“Ons jaarlijkse diner bij mij thuis was een groot succes. We kregen de dag erna veel complimenten van de gasten”
Senior Council Clifford Chance
restaurant services
Sheila stelt onze maandmenu’s samen. Nu gaan we meer gestructureerd te werk. De smaken zijn verbeterd. En de kosten wat verlaagd. Handig die bedrijfservaring die ze heeft”
Eigenaar GaleriAAA by Mangiare
wijn-spijs proeverij
“De smaak van onze wijnen past naadloos bij tijdloze Franse gerechten. In bepaalde combinaties leeft de wijn extra mooi op.”
Eigenaar De Bourgogne Express
Uw chef
Sheila Struyck
Al op jonge leeftijd werkte ik als chef in diverse restaurants in Rotterdam naast mijn studie Bedrijfskunde. Terwijl ik zakelijk carrière maakte heb ik voornamelijk hobbymatig gekookt, maar ben me altijd blijven ontwikkelen in de keuken.
Ik wilde tóch het ambacht goed leren en heb de afgelopen jaren opleidingen gevolgd tot professioneel (vegetarische) chef, o.a. bij Le Cordon Bleu in Parijs en Londen en bij VIPHealth and Nutrition. Bij De Vergulde Slak combineer ik die vaardigheden met mijn eigen ideeën over goed, verantwoord en modern koken.
Met De Vergulde Slak ben ik op verschillende manieren inzetbaar. Naast Private Dining en Menu Engineering voor restaurants ben ik ‘in’ voor allerlei vormen van collaboratie.
Interesse?
Wilt u weten wat De Vergulde Slak voor u kan betekenen? Neem contact op, dan bespreken we de mogelijkheden.